Bizcocho de boniato

A mi suegro le gustan mucho los boniatos y me propuse buscar alguna receta, para hacer un sabroso dulce con ese tubérculo que exteriormente se parece a la patata pero en su interior tiene un bonito color naranja y es asombrosamente dulce.


Dulces bocados es un magnifico blog de cocina, con exquisitas recetas y elegante presentación, para mí será, sin duda alguna, uno de los imprescindibles. En él encontré este bizcocho de boniato, original y muy bueno.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

75 g. de boniato asado o cocido

50 g. de harina

1/4 cucharadita de levadura tipo Royal

1/4 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de mezcla de especias en polvo (canela, jengibre, clavo, nuez moscada)

Una pizca de sal

2 huevos pequeños

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

100 g. de azúcar

Para la crema:

200 g. de queso mascarpone

40 g. de azúcar glasé 

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 cucharadas de leche

Hay supermercados que venden los boniatos ya cocidos y si no puedes cocerlos o asarlos al horno del mismo modo que se hace con las patatas. Sacamos de un boniato unas bolitas que reservaremos para decorar y el resto lo trituramos y también lo reservamos.

Se tamizan juntos la harina, la levadura, el bicarbonato, las especias y la sal y les damos una vuelta. En un bol batimos los huevos, la vainilla y el azúcar, hasta que blanqueen y seguidamente añadimos el boniato triturado y lo mezclamos bien. A continuación integramos los ingredientes tamizados.


Precalentaremos el horno a 175º y forramos un molde de plumcake con papel de horno. Verter en el molde toda la mezcla y hornear unos 15 min. Comprobando que esté hecho con la prueba del palillo.

Poned cuidado a la hora de sacarlo del molde, pues es delicado y puede romperse, dejarlo reposar 5 min para que se asiente y luego lo desmoldamos sobre una rejilla para evitar que se humedezca.


Para hacer la crema o frosting, se mezclan los ingredientes con unas varillas, pero sin batir con fuerza, simplemente para amalgamar todos los ingredientes. Una vez frío el bizcocho, lo cubrimos con la crema de mascarpone y lo adornamos con las bolitas de boniato.

¡¡A disfrutarlo!!

Btrix