Las torrijas del abuelo

Cada Semana Santa tengo una cita especial, no es un día fijo, pero durante las vacaciones siempre hay uno reservado para ir a casa de mis padres a preparar las clásicas torrijas propias de la época.  Mi padre, las prepara tal y como lo hacía su madre y he querido subirlas al blog como homenaje a él y a mi madre, que por desgracia nos ha dejado hace poco, ambos han sido para mí una magnífica influencia, un apoyo constante y un amor incondicional que han hecho de mí lo que soy actualmente, a ellos les debo todo y no podría entender una vida distinta, en la que no estuviesen conmigo. ¡¡¡Los mejores padres del mundo!!!

Bueno, como ya muchos sabréis las torrijas son una delicia que surgió en tiempos en los que no se podía desperdiciar nada por que la escasez de alimentos era frecuente, así que el pan duro se utilizaba para hacer esta receta alimenticia, consistente y además muy rica. Vamos a ver los ingredientes, no teníamos pan duro y hemos utilizado el pan para torrijas que en estas fechas no falta en los supermercados. Os he puesto un paso a paso, ya que estando de vacaciones hay tiempo y a mi padre seguro que le gustará así.

Ingredientes:

1 litro de leche

1 litro de aceite (sobrara)

3 huevos

5 cucharadas de azúcar

1 ramita de canela

la cascara de un limón, también le puedes poner otra de naranja

2 bolsas de pan de torrijas (Mercadona) o pan duro en rebanadas.

azúcar y canela en polvo para rebozarlas

Lo primero que tenemos que hacer es emulsionar la leche, poniendo en una olla el litro de leche, las 5 cucharadas de azúcar, la cascara de limón y la rama de canela. 

Lo ponemos a fuego mediano removemos un poquito para mezclar el azúcar y cuando empiece a hervir lo apagamos y lo tapamos. Lo dejaremos enfriar porque si mojamos el pan en caliente se rompería, podemos empezar a hacerlo cuando este templada.

Si el pan que tenemos es duro cortaremos rebanadas de algo más de un dedo, el nuestro ya lo está, por lo tanto iremos cogiéndolas y bañándolas en la leche por ambos lados para que se empapen bien, ¡no te pases que se te rompen! las colocaremos en un plato para que suelten el exceso.

Habremos batido los huevos en un plato y después de haber mojado en la leche las rebanadas, pasaremos al huevo batido bañándolas bien por un lado y por otro.

Seguidamente las pondremos sobre el aceite que tendremos a fuego medio-alto y las haremos por cada lado hasta que estén doraditas. El aceite es bueno que sea un aceite suave o de girasol, la verdad es que nosotros lo que teníamos era de oliva virgen, así que lo usamos y la verdad es que salieron muy bien.

Las vamos colocando sobre papel absorbente para que vayan soltando el exceso de aceite, y entonces cogemos el plato donde hemos mezclado el azúcar con la canela (las proporciones son según gusto puedes poner tres de azúcar por una de canela o añadir más si quieres). Iremos cogiendo una por una y rebozándolas en la mezcla para que queden bien cubiertas. 

Las vamos colocando sobre una bandeja y ¡ya esta! las magníficas torrijas ¡¡listas para comerlas!! Para conservarlas se ponen en un tuper cerrado, están más sabrosas en los días posteriores.

Lo que sí os puedo asegurar es que están muy buenas, gracias Papá, por compartir tu receta y tu tiempo conmigo y ¡a comer que ya están listas!


¡¡Mil besoss!!

Btrix