Tiramisú

Me encanta este postre italiano, según dicen la palabra italiana tiramisú significa escógeme o en sentido metafórico hazme feliz, otros dicen que "Tira mi su" viene de la palabra "tente en pie". Su origen se sitúa en la región de Veneto, cuya capital es Venecia y se dice que se hacía en los burdeles para comer entre horas, eran unas galletas, con café, licor y queso mascarpone.

También dicen que cuando Napoleon Bonaparte entro en Italia de noche, solo encontraron un burdel abierto y pidió algo de comer, el cocinero del burdel se inventó este dulce con los ingredientes que tenia en la cocina. Al Emperador le encanto y le pregunto al cocinero el nombre, a lo que él dijo es solo un "tente en pie". Dispuso que le preparasen más para llevárselo y lo compartió en la corte italiana, a partir de aquí fue dándose a conocer y se hizo muy famoso.

Ingredientes:

500 g de mascarpone

100 g de azúcar glas

6 huevos

80 ml de licor de café Marie Brizard (Amareto, ron..)

160 ml de café templado

Bizcochos de soletilla (Mercadona)

Tableta chocolate rallado

cacao en polvo

Vamos a empezar separando las claras de las yemas en dos cuencos distintos, cogemos las 6 yemas y las ponemos en un bol añadiéndole la mitad del azúcar, con un batidor de varillas o similar lo batimos hasta que mezcle bien y blanquee. Ya espumosas las yemas, vamos añadiendo el queso mascarpone y lo mezclamos bien hasta tener una mezcla homogénea. Esta mezcla la reservamos en un bol.

Ahora cogemos otro bol y añadimos las 6 claras que habíamos apartado y la otra mitad del azúcar,  batimos con el batidor añadiéndole una pizca de sal, hasta llegar a punto de nieve. En este punto uniremos las dos mezclas usando para ello una espátula y lo haremos despacio con movimientos envolventes hasta conseguir una masa cremosa. Reservamos.

Vamos ahora con los líquidos, el café templado lo mezclaremos con el licor de café, lo echamos en un plato hondo en el cual mojaremos los bizcochos. Como recipiente normalmente se utiliza una fuente rectangular, yo además he preparado unos vasitos individuales que quedan muy bonitos. El proceso ya sea en uno u otro es el mismo.

Mojamos una primera tanda de bizcochos en el café, no demasiado o se rompen, primero por un lado y luego por el otro y se van colocando en la fuente. Una vez cubierto el fondo ponemos encima la mitad de la crema cubriéndolos. Ahora cogemos el chocolate rallado (Termomix o rallador) y lo esparcimos por encima de la crema.

Volvemos a repetir la operación con otra tanda de bizcochitos crema y chocolate. Una vez todo bien cubierto con el chocolate rallado y ayudandonos con un colador vamos cubriéndo todo bien con el cacao en polvo. Lo meteremos en la nevera al menos una hora antes de ponerlo en la mesa.

¡¡A disfrutar!!

Adaptación de de Uvas a Peras

Btrix