Muffins de plátano con nueces y chocolate

Mesa para 7.000 millones es una campaña de Intermón Oxfam para reivindicar el derecho a la alimentación. ¿Sabías que actualmente casi 900 millones de personas se van a dormir con hambre? Intermón Oxfam apoya a los pequeños productores con recursos, herramientas y formación para que puedan acceder a los alimentos que necesitan y denuncia las causas que mantienen un sistema de alimentación mundial injusto e insostenible. ¡¡Participad y sentaos a la mesa!!

Os traigo unos muffins de plátano con pepitas de chocolate, son jugosos, nutritivos y están muy ricos, con ellos estrene mis primeras capsulas decoradas. Lo bueno de ser recién llegada es que todo me hace ilusión, porque las capsulas son de lo más normal. :) :) :) :)

Ingredientes:

125 g. de harina

75 g. de azúcar

30 g. de nueces

1 huevo

58 g. de mantequilla

2 plátanos maduros

1/2 cdta. de levadura Royal

1/4 cdta. de bicarbonato

1/2 cdta. de canela

1/2 cdta. de extracto de vainilla

una pizca de sal

pepitas de chocolate

un plátano para adornar

Aproveché los plátanos maduros que tenia en el frutero y con estos ingredientes me salieron 6 muffins hermosos lo justo para una merienda, pero si quieres hacer más, tan solo tienes que doblar las cantidades. 

Tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura; el bicarbonato sódico, el azúcar, la canela, la sal y las nueces que habremos partido en trozos pequeños. Pelamos y machacamos los plátanos tipo puré.


En un bol, batimos el huevo y vamos incorporando todos los ingredientes húmedos; la mantequilla, el extracto de vainilla y los plátanos hasta conseguir una textura homogénea. Unimos las dos mezclas, batiendo lo suficiente para integrar los ingredientes pero sin mezclar demasiado. Las pepitas de chocolate las puedes poner en la mezcla una vez pasadas por harina para que no se vayan al fondo.


Colocamos las cápsulas en una bandeja para muffins o en unas flaneras. Volcamos la mezcla en las capsulas hasta las dos terceras partes y terminamos colocando unas pepitas por encima y una rodaja de plátano en cada uno.  Introducimos en el centro del horno, precalentado a 180º, lo dejamos hornear entre 20-30 minutos o hasta que pinchemos y veamos que la aguja sale limpia.

 

Cuando estén listos, los dejamos que se enfríen en el molde unos 10 minutos y después los pasamos a una rejilla para evitar que se humedezcan.

Son muy fáciles y rápidos de hacer, ¡¡disfrutadlos!!



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