Helado de tomate

Estamos en los últimos coletazos del verano y dentro de poco entrara el frió y volveremos a la cocina de los pucheros y las sopitas calientes, pero todavía nos quedan algunos días de calor y por ello nos siguen apeteciendo los entrantes fresquitos, gazpachos, salmorejos y ensaladitas.

Yo os traigo hoy un helado, Sí, un helado de entrante, de primer plato.... es un original helado de tomate con menta. Los tomates de verano con su delicioso sabor servirán de base para este helado y usándolos bien maduritos el resultado sera un divertido entrante fresquito y con sabor.

 Ingredientes

1 k. tomates muy maduros, yo use de pera.

una cebolleta mediana,

unas 4 ramitas de menta o hierbabuena, 

medio limón, 

50 cc. de Aove SUPREMO

1 cucharadita de sal, 

1 cucharadita de azúcar, 

1/4 de cucharita de pimienta molida. 

1 paquete de queso mozarella en bola

Vamos a empezar escaldando los tomates, los pondremos en agua hirviendo durante unos minutos, los sacaremos con una espumadera y con cuidado de no quemarnos le quitaremos la piel y las semillas, deben quedar secos sin nada de agua.

Pondremos en una cacerola los tomates, la cebolleta picada, el aceite,las ramitas de menta, la corteza rallada  y el zumo de medio limón de tamaño mediano, una cucharadita de azúcar, la sal y la pimienta

Coceremos durante un rato, alrededor de 10 minutos y una vez que los tomates estén blandos los retiramos del fuego y los dejamos enfriar. Seguidamente lo trituramos bien, yo he usado la termomix para hacerlo pero podéis usar cualquier otra. 

Se tritura bien y se prueba para rectificar, también puedes pasarlo por un colador para que quede mas finito. Lo vertemos en un recipiente tapado y lo metemos en el congelador para que se enfrié bien. Si tienes heladera lo pones en la maquina hasta que este cremoso. Si no la tienes la metes en el congelador y la sacas cada 15 minutos para romper los cristales de hielo, varias veces hasta que lo veas cremoso.

Para servirlo cortamos unas rodajas de mozarella fresca en el plato y con una cuchara de helado, sacamos y colocamos una bola sobre la rodaja del queso, decoramos al gusto y le ponemos un hilo de AOVE SUPREMO que no puse hasta después de hacer la foto y que le da un toque superior y un color verde precioso.

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Gracias por venir! hasta la próxima....

Btrix