Brownie de cerezas y pastel de queso

Sus labios, recogieron la cereza de un rojo brillante oscuro, hundió los dientes en su carne, haciéndola explotar, esparciendo su sabor por toda la boca. Una explosión ácida que se transformó en dulce y que duró, apenas un instante, convirtiéndose entonces en una semilla juguetona e inquieta. 

Entonces ocurrió: un deseo irrefrenable de tomar otra y otra y otra más, sé apoderó de sus sentidos y la mano se hundió entre ellas empezando de nuevo. Esbozó una sonrisa… tomó una cereza y la acercó a la boca de su pareja que la recibió de un modo sensual, acogiéndola con placer, y en ese momento el placer de uno se convirtió en disfrute de dos.

De la mirada picara se pasó a la sonrisa de medio lado y sentados en la mesa se introdujeron en el juego, uno frente a otro, absortos de todo lo que ocurría más allá de sus cuerpos. Y se alternaron y entre cereza y cereza se sintieron sin tocarse.

Que sensual puede ser una fruta; su sabor, su olor, su color, la textura de su carne, su frescura... cuantas sensaciones nos aporta. Es un placer tomar fruta fresca y si además la disfrutas con alguien, mejor que mejor. Todo, es más hermoso, sabroso y divertido si lo compartes.  Si no lo haces la fruta se madura, se estropea, se pierde... y es una pena ¿verdad?

Ingredientes

Brownie

100 gr. de chocolate negro picado

100 gr. de mantequilla

125 gr. de azúcar glasé

2 huevos

60 gr. de harina

Pastel de queso

200 gr. de queso crema

75 gr. de azúcar glasé

1/4 cucharadita de extracto de vainilla

1 huevo

Cobertura de cerezas

150 ml. de nata de repostería

50 gr. de azúcar glasé

75 gr. de cerezas

Cerezas enteras para decorar

Vamos a empezar preparando el brownie y lo haremos poniendo el chocolate troceado en un cazo o cuenco al baño maría, es decir, ponemos el cazo del chocolate sobre otro cazo con agua hirviendo en su interior. El agua no debe tocar el cuenco que está encima. Cuando esté derretido y homogéneo se retira y reserva.

Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol y con unas varillas eléctricas mezclamos hasta que se integren, seguidamente añadimos los huevos, de uno en uno rebañando los bordes y le añadimos la harina, batiendo hasta homogeneizar la mezcla.

Vertemos el chocolate derretido despacito y una vez bien mezclado volcaremos la masa sobre el molde que habremos engrasado previamente y alisamos la superficie con una espátula. Yo he usado un molde rectangular.

Preparamos el pastel de queso poniendo el queso crema, el azúcar y el extracto de vainilla en un bol y batimos a velocidad lenta con una amasadora de varillas hasta que todo esté homogéneo y espeso. Añadir el huevo sin dejar de remover. Se mezcla bien rebañándolo todo y dando un poco más de velocidad para que quede cremoso y sin grumos. No batas en exceso o se cortara.


Lo volcamos en el recipiente sobre el brownie y volvemos a alisar la superficie. Lo introducimos en el horno que habremos precalentado a 170° de 30 a 40 minutos. Cuando los bordes empiecen a dorarse y quede firme al tacto, estará listo, el centro debe quedar pálido.


Lo dejaremos enfriar del todo, cubrimos con film y lo ponemos en la nevera, durante al menos dos horas o toda la noche si es posible.

Al día siguiente haremos la crema de cerezas poniendo la nata y el azúcar y le añadimos las cerezas deshuesadas y muy picaditas, (puedes pasarlas con la batidora). Lo ponemos todo en un bol y lo batimos hasta que esté firme.


Desmoldamos el brownie, lo ponemos sobre una bandeja y extendemos la crema de cerezas sobre la capa de queso. Cortamos en porciones con el tamaño deseado y decoramos poniendo una cereza sobre los pastelitos.

Si los congelas en porciones puedes tener deliciosos bocaditos helados para cualquier momento aunque es un peligro y más en estas fechas porque ¡están deliciosos!

Recomendaciones:

- Esta receta es para 6 personas, puedes doblar los ingredientes si tienes más invitados.
- La mantequilla debe estar a temperatura ambiente.
- el chocolate lo puedes derretir en el micro cuidando que no se queme.
- el chocolate no debe estar caliente cuando lo añadas a la mezcla de la mantequilla.
- Las cerezas que estén recién picadas. Yo las deje un poco y se oscurece más la crema.



¡¡Espero que os guste!!


Beatriz



Fuente: adaptación del libro de la pastelería Hummingbird