Magdalenas de nata

Tenía ganas de preparar unas magdalenas de nata para comprobar la diferencia en textura y sabor con respecto a las magdalenas clásicas de naranja y el resultado fue muy satisfactorio. Sin desmejorar a las otras, estas magdalenas son muy esponjosas y tienen una suavidad especial. Acompañarlas con un buen chocolate o un cafecito, sera convertir una merienda normal, en una exquisita.

Son irresistibles y desaparecen como por arte de magia, probarlas y veréis porqué os digo esto, hacerlas y no os arrepentiréis. Son muy rápidas de hacer y en un plis plas tendréis unas 20 magdalenas deliciosas, listas para el desayuno o la merienda.

Delicias turcas

Las delicias turcas son un dulce típico de Turquía. Su nombre original es lokum y es uno de los dulces más antiguos que existen. Tienen unos 230 años de antigüedad. Según cuentan un sultán que adoraba los dulces mando a sus pasteleros crear un dulce nuevo especialmente dedicado a él y esté fue el resultado.


El lokum es un dulce de tradición árabe que en España dio origen a la gominola. Los árabes lo introdujeron en la península en la edad media y fue en Inglaterra donde se le empezó a llamar Delicias Turcas, cuando un británico los envió desde Estambul.


Se hace con almíbar un elemento espesante y azúcar glas. Se aromatiza con agua de rosas, de azahar o jugos de frutas naturales. También puedes poner distintas variedades de frutos secos, lo probaré la próxima vez, ¡a ver que tal! Se les añade colorante alimentario líquido, yo lo he puesto rojo, pero le puedes poner el que quieras.

Vamos a preparar estos deliciosos dulces de suave textura y bonito color rosa. Son ideales para regalar o llevar como detalle a una reunión de amigos. Entre los ingredientes tenemos el cremor tártaro que funciona como espesante y es importante ya que evita que el azúcar se cristalice, yo he utilizado agua de Azahar para aromatizarla. ¡Ah! otra cosa, necesitaremos un termómetro para prepararlas.

Ingredientes:

800 g de azúcar

120 g de Maicena (harina de maíz)

15 g de zumo de limón

15 g de agua de azahar

5 g de cremor tártaro

375 ml. y 500 ml de agua 

Colorante rojo líquido vahine

Para el rebozado:

160 g de azúcar glas

30 g de harina de maíz

Empezaremos poniendo en un cazo 375 ml. de agua, le añadimos el zumo de limón y el azúcar y se pone al fuego.  Con un tenedor o pala de madera iremos removiendo hasta que empieza a hervir y no dejaremos de hacerlo hasta que poniendo el termómetro en el interior del almíbar veamos que alcanza los 115º momento en el que se retira de la lumbre y se reserva.

Se pone otro cazo con 500 ml de agua en la lumbre a fuego medio y se le añade el cremor tártaro y la harina de maíz y con unas varillas manuales o mejor eléctricas se va batiendo hasta que consigamos una consistencia espesa que pasa de un aspecto de bechamel a manteca.


Cuando ha espesado cogemos el recipiente reservado del almíbar e iremos añadiendo chorritos de sirope de azúcar poco a poco mezclando sin parar entre añadidos. Agregaremos de este modo todo el contenido del recipiente y obtendremos una consistencia fluida.


Pondremos la mezcla obtenida a fuego suave y lo removeremos con frecuencia durante una hora, el almíbar ira pasando de un color beige a un color dorado intenso, de 15 a 10 minutos antes de que termine la hora le añadiremos el aroma de azahar y el colorante según la intensidad deseada y lo mezclaremos bien.

Tendremos preparado un molde cuadrado o rectangular que habremos engrasado, le colocamos papel de horno cubriendo el fondo y las paredes y también engrasamos, yo lo hago con spray comestible y lo reparto con una brocha. Volcamos la mezcla en el molde y lo movemos para que se reparta bien el contenido y lo dejamos que se enfríe por completo y quede una masa con aspecto gelatinoso.


Mientras mezclamos y tamizamos 160 g de azúcar glas y 30 g de Maicena y los depositamos en un bol. Cogemos un poco del bol y lo ponemos en un colador y esparcimos por encima de la masa y sobre la mesa. Ahora la sacamos del molde con el papel y la volcamos sobre la mesa, quedando el papel en la parte superior, lo despegamos con cuidado de la masa, sale muy bien.


Retirado todo el papel cubrimos este lado también con la mezcla de azúcar utilizando el colador para repartirlo y entonces cogemos un cortapizzas y vamos haciendo tiras de 1 cm. y medio o así en sentido vertical y después repetimos en sentido horizontal. Obtenemos unos cuadraditos que separaremos e introduciremos en el bol para embadurnarlos bien.

Las podéis guardar en un tuper cerrado con toda la mezcla del azúcar y la Maicena bien repartida entre las delicias turcas. No las guardes en la nevera.

¡Están suaves, dulces y son muy originales, no dejéis de probarlas!



Btrix

Tarta de rosas

Me enamoré la primera vez que la vi, la famosa tarta de rosas de I am baker, para ser mi primera vez con la manga pastelera no podía pedir más. La textura del frosting no me pareció la apropiada aunque ya le voy cogiendo el tranquillo. A pesar de ello el resultado no estuvo mal y el sabor de la crema era buenísimo, pienso que la vista puede sugestionarte, pues mi hermana decía que sabía a rosas y no tenia entre sus ingredientes aroma de rosas.

En cuanto al bizcocho era de lo más sencillo, le pedí a mi hijo que comprase un paquete de harina de repostería y me trajo harina para bizcochos del mercadona, entonces decidí usarla para la tarta y salió muy bien. La receta para hacer el bizcocho es como la de yogur, añadiéndole cacao.

Mermelada de grosellas rojas

Mi amiga Ingrid tiene una bonita casa en un rincón precioso de la Alpujarra, al sur de Sierra Nevada, es una casa rural cálida y apacible, rodeada de huertas y bañada por el sol. Allí se puede disfrutar de la naturaleza, bañarte en la piscina, descansar al lado del hogar o zambullirte en la cultura alpujarreña.

Se llama Cortijo La Encina y os aseguro que es un sitio con una situación sorprendente, incluso puedes ver el mar estando en lo alto de la Alpujarra. Entre los atractivos que tiene podemos sumar además, unos magníficos arbustos silvestres de grosellas rojas. Ingrid me sorprendió cuando me trajo las grosellas frescas, recién cortadas y de un bonito color rojo.

Lamingtons

Volviendo a Australia, otro de los descubrimientos, además del banana bread fueron los lamingtons, dulces muy típicos de allí y que son bizcochos bañados en chocolate, gelatina o crema y rebozados con coco rallado. El original está bañado en chocolate y se puede rellenar de crema, los haremos más adelante, estos están bañados en gelatina.

Son suaves, tiernos, jugosos y dulces, vamos están riquísimos!! A mi madre le encantaron porque además de estar buenos, eran ideales para su delicado estomago.

Galletas de mantequilla

Estaba preparando una crema de mantequilla para unos cupcakes y confundí el azúcar glas con el azúcar blanco que tenia preparada en otro plato, al mezclarlo con la mantequilla y el resto de los ingredientes la textura no era la adecuada para la crema y pensé, esto me tiene que servir para otra preparación y me decidí, por hacer unas galletas de mantequilla.

Adapte los ingredientes que tenía ya integrados y añadí proporcionalmente hasta completar los de las galletas de mantequilla, luego le puse los huevos y la harina. La única diferencia eran las dos o tres cucharadas de leche pero la masa que salio fue perfecta y las galletas salieron buenísimas.

Bizcocho de boniato

A mi suegro le gustan mucho los boniatos y me propuse buscar alguna receta, para hacer un sabroso dulce con ese tubérculo que exteriormente se parece a la patata pero en su interior tiene un bonito color naranja y es asombrosamente dulce.


Dulces bocados es un magnifico blog de cocina, con exquisitas recetas y elegante presentación, para mí será, sin duda alguna, uno de los imprescindibles. En él encontré este bizcocho de boniato, original y muy bueno.

Phoskitos caseros

Cuando era chica, los phoskitos eran mi merienda favorita, están buenísimos y por petición de mi niño me planteé hacerlos caseros y me salieron de miedo. Mi hijo y sus amigos les hicieron la ola cuando los probaron y el facebook se llenó de mensajes solicitando más phoskitos. Hacedlos y veréis como vuestros hijos no querrán otros y además así evitaréis los conservantes, colorantes etc. de los industriales.

Hojaldrinas y pastelitos de moka

La hojaldrina es un dulce típico de la Navidad, pero están tan buenas que me acorde de ellas y no me he podido resistir a hacerlas, creo que he tenido mucha suerte, porque con el poco tiempo que llevo en esto de la repostería han salido bastante bien. La verdad es que los beneficiarios (son ideales para regalar) manifestaron que estaban buenísimas y encima quedaron muy bonitas.